April 13th, 2013

Вкуснейшие пончики

IMG_5146
Сегодня субботнее утро, а утро выходного дня принято встречать чашечкой кофе и чем-то вкусненьким, тем более, что за окном дождь, и желания куда-то идти нет) И очень кстати пару дней назад я увидела у Жени рецепт замечательного дрожжевого теста, из которого можно приготовить пончики, пиццу, пирожки, лепешки, и про запас в холодильнике подержать, отщипывая нужный кусочек) Выглядело и звучало слишком заманчиво, чтоб я прошла мимо.
[Spoiler (click to open)]
Готовится тесто очень быстро, тем более, что трудится над ним хлебопечка, и в холодильнике живет 3-4 дня, дожидаясь своей участи)

Ингредиенты:

500 г муки
280-300 мл воды
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1-1,5 ч.л. соли
2-3 cт. л. оливкового масла
Я замесила это тесто в хлебопечке, как и рекомендовала Женя,  на режиме "тесто": залила воду и масло, добавила соль, всыпала просеянную муку и сверху дрожжи. Нужно только вымесить тесто в ХП, не расстаивая. Это при условии, что у вас есть время. Если будете использовать сразу, то оставляйте в ХП подходить. Я дождалась конча замеса, выключила ХП, но оставила тесто в ней. Вот так оно выросло за 1,5 часа.
IMG_5118
После замеса нужно переложить тесто в глубокую миску, закрыть его пленкой или крышкой, чтобы оно не заветрилось, и поставить в холодильник на ночь. Если на следующее утро из теста печь ничего не планируете, то его нужно обмять и оставляю дальше подходить в холодильнике. Замешивала я тесто в первой половине дня, а вечером испекла из него пиццу, получилось превосходно.
Перед выпечкой тесто нужно достать из холодильника и слегка вымесить его. Если тесто немного липнет, то присыпьте мукой. Ну а дальше по желанию, что хотите, пирожки, пончики... Я скатала маленькие шарики, выложила на присыпанную мукой тарелку, накрыла полотенцем и дала подойти. Жарила в разогретом масле, наблюдая, как они раздуваются в 2 раза, забавное зрелище, я вам скажу))))
Оставшееся тесто нужно хранить в холодильнике и просто обминать его время от времени. На 2-3-й день тесто слегка "подкисает", и изделия из него получаются еще вкуснее. Женя пишет, что нередко остатки теста испльзует в качестве "закваски" для нового теста (вместе с дрожжами), чтобы оно сразу вкуснее получалось.
К слову, пончики получились очень вкусные, дырчатые, с хрустящей корочкой. Ну и ели мы их с чем? Правильно, со сгущенкой) За уши не оторвать)