August 7th, 2013

"Кухня рынка" Алексея Зимина

IMG_7260
Я обещала рассказать свои впечатления об этой книге книге. Выполняю)
[Spoiler (click to open)]
Сразу скажу, что не являюсь поклонницей Алексея Зимина, но питаю особую слабость к книгам, в которых есть не только рецепты, но и интересные кулинарные и околокулинарные истории. А Зимин пишет очень неплохо. Так что книгу я купила. Собственно можно было читать это все в журнале "Афиша-Еда", но я люблю, чтоб все было на своем месте.
Книга разделена на главы не в привычном понимании, как Мясо, Закуски, Десерты, а по месяцам года, что своего рода упрощает поиск необходимого рецепта, все зависит от сезона) Но в конце книги есть тематический указатель, вот там вс по разделам. Так что этот момент продуман очень хорошо.
IMG_7261-2
Из рецептов есть такие, что рискну приготовить, очень уж заманчиво.
IMG_7263
IMG_7264
IMG_7265
IMG_7266
IMG_7267
IMG_7268
Много рецептов закусок и салатов, особенно с овощами. Есть необычные сочетания типа порея и хурмы или тыквенного винегрета. Мясные и рыбные блюда самые разнообразные: кефаль, карп, окунь, тунец, форель, кролик, говядина, баранина, свинина, гусь, индейка, перепела, и всякая другая живность. Есть несколько рецептов пасты (спагетти с чесночком и маслом, фарфалле с ботаргой из воблы, пшеничная лапша с соусом из зеленого лука и имбиря) и 1 ризотто, зато много супов, притом очень интересных: борщ с селедкой, борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой, суп из маша с мятой, суп с фасолью и капустой, чечевичный суп с йогуртом, шулюм, щи. Выпечки и десертов совсем не много, но рецепты интересные: капустный пирог Татьяны Толстой, кубанские сырники, пшеничные блинчики с фейхоа и мятой, генуэзский хлеб, сливовый клафути с фисташками, сливовый крамбл, творожный пирог, хурма с шоколадом и мятой, яблочный пирог Вульфов, яблочный пирог тещи... Вообщем, думаю, что книга занятная. Подумываю купить и "Кухню супермаркета".