September 11th, 2013

Сливовая пастила

IMG_8374
У меня это лакомство не так хорошо держит форму, как в оригинале у Зоряны, но на вкусе это никак не сказалось. А все потому, что сливы у меня очень спелые и пустили много сока, а я по рецепту еще водички плюхнула. По цвету она тоже более темная, но сливы у меня такие) Сложила я это чудо в лоточек и благополучно уплетаю со свежеиспеченным хлебом с маслицем. Вкусно...Слов нет!
[Spoiler (click to open)]
Ингрeдиенты:
Сливы — 1,5 кг.
Сахар — 1 кг.
Лимон — 2 шт.
Приготовление:
Сливы вымыть, удалить косточки. Сложить сливы в сотейник и влить немного воды. Если сливы не сочные, воды добавить побольше, если наоборот, очень сочные, то поменьше. В моем случае ее вообще не нужно было добавлять, а просто размять пару слив.
Очищенные и порезанные сливы сложить в сотейник и проварить до мягкости и полуразваренности.
Переработать сливы погружным блендером в однородное пюре. Добавить к сливам сахар и поставить снова сотейник со сливами на огонь, варить до растворения сахара. Лимоны вымыть, обсушить. Снять с лимонов цедру и выдавить сок. Добавить сок и цедру к сливовому пюре.
Варить сливовую пастилу на небольшом огне, постоянно помешивая около 1-1,5 часов. Я варила дольше. Масса должна хорошо загустеть, но ни в коем случае не пригореть. Готовое густое пюре вылить в прямоугольную форму для кекса, застеленную пергаментом или пищевой пленкой. Остудить и убрать в холодильник. Через сутки сливовая пастила готова.