October 22nd, 2013

Джино Д’Акампо Buonissimo! Страсть и кулинария по-итальянски

00001
Я вам не говорила, что пишу обзоры кулинарных книг в журнал для iPad StayDelicious?  Говорю. Притом это не просто обзор, к нему в комплекте я готовлю по три блюда из книги, о которой пишу. Тем самым даю представление о рецептах, потому как иногда нигде ничего о книге найти не можешь, а купить хочется...Я вам показывала свою библиотеку, она все время пополняется, но есть книги, которые я люблю. Сегодня расскажу вам об одной из них. А в следующих постах дам и сами рецепты, если хотите, конечно)
[Spoiler (click to open)]

Вы любите итальянскую кухню? После прочтения этой книги точно полюбите! И если вы не слышали о Джино Д’Акампо, у вас есть прекрасная возможность это исправить. Тем более, что этот красавец-итальянец чудесно готовит, просто излучает уверенность в себе и море обаяния, и к тому же обожает свою родную кухню.
Джино Д'Акампо родился и учился в Италии, сейчас живет и работает в Англии. Он ведет шоу на английском телевидении, в котором рассказывает и показывает, как готовить итальянские блюда, потому что именно они по его мнению самые вкусные, здоровые и сексуальные.
«Buonissimo! Страсть и кулинария по-итальянски» - это вторая книга Джино. Первая, «Fantastico! Современная итальянская кухня», завоевала «Gourmand Cookbook Award» как лучшая в мире книга по итальянской кулинарии за 2007 год. После написания первой книги Джино провел некоторое время в Италии со студентами и другими шеф-поварами, придумывая вместе с ними простые и вкусные рецепты на все случаи жизни. В его книге вы найдете рецепты для большой компании, для ужина на двоих и для себя любимого, а также легкие и быстрые блюда, которые не отнимут у вас много времени после работы. Радует и то, что Джино не использует слишком много ингредиентов для своих блюд, а значит вам не придется выискивать что-то труднодоступное с умопомрачительным названием на полках в магазине. Практически все есть у вас дома в кладовке и холодильнике.
Книга состоит из 5 глав, каждая из которых содержит закуски, основные блюда и десерты.

00002
Первая глава RomanticoИзысканные блюда для двоих призвана помочь всем тем, кто хочет выразить своим любимым чувства, а также тем, кто хочет «заарканить девушку (или парня) своей мечты». В качестве закуски можете предложить салат из свежих помидоров, конвертики с лососем и сливочным луком-пореем, тарты со спаржей и рикоттой, легкий морковный суп или салат из медовойкуриной печени. Если вы любите рыбу и морепродукты, вы можете приготовить морские гребешки в панировке с черным перцем и томатной сальсой, быстрое рагу из мидий и моллюсков, жареного палтуса с луком-пореем и помидорами черри или королевских креветок в томатном соусе с каперсами. Любите пасту, тогда макароны-ракушки с начинкой или паста с копченой панчеттой, яйцами и сыром для вас. Завершить романтический вечер можно насладившись бананами во фритюре с карамельным соусом, горячим шоколадным фондантом с начинкой из шоколадного трюфеля или ванильным мороженым с горячим эспрессо и тертым шоколадом.
00003
Вторая глава Per Me предлагает рецепты блюд для одного, для себя любимого.  Бывают же вечера, когда вы одни, но все же хотите приготовить что-нибудь вкусное. Вы также можете приготовить большую порцию, а затем заморозить и разогревать  в любое время  течение недели. Итак, что предлагает Джино: Яйца в стиле «Плейбой», оладьи из картофеля и пряных трав, холодный суп из спаржи, коктейль из креветок, телячью печень с черным перцем и шалфеем, итальянской фасолевое карри, брюссельскую капусту в чесночной панировке, пасту с цукини и лимонной цедрой, бараньи ребрышки и много чего другого. А на десерт побалуйте себя персиком с начинкой из марципана в оболочке из меренги или восхитительным кремовым ризотто с Амаретто и жареным миндалем. Звучит красиво? А как вкусно!
00004 00006
В третьей (Per Tutti i Giorni)и четвертой главе (Facile facile) Джино предлагает огромный выбор рецептов для ужинов на каждый день, а также простые рецепты, которые дают потрясающие результаты. Они проверены и предназначены для вечно спешащих мам и деловых женщин, а так же для того, чтобы дать вам множество идей для комфортых семейных ужинов в будние дни. В них используются продукты, которые обычно есть у вас дома, да и горы посуды после их приготовления не останется. Итак, что же такого вкусного в этих главах? Брускетты с пюре из запеченного перца и белой фасоли, овощной суп с фасолью, луковый суп с сырными крутонами, суп-пюре из зеленого горошка, запеченный в духовке омлет,  ризотто с ветчиной, кускус с рукколой, жареные баклажаны с красным луком, карри из цветной капусты, чечевица с орехами, мускатная тыква с чили  и орехами. Хочется чего-то более сытного? Тогда готовьте итальянские колбаски в тесте с красным луком и розмарином, запеченную баранью ножку в красном вине,
неаполитанские пряные мясные тефтели в томатном соусе, телятину под соусом из сливочного масла и шалфея. В этих главах просто царство пасты: ультрасытные макароны, ригатони с белым рагу, лазанья, паста с песто, паста с грибами и зеленым горошком. Есть здесь и пицца, и несладкие пироги. А какие десерты!  Шоколадно-ромовый пудинг из хлеба, тарт с лимоном и манго, притом Джино открыто заявляет, что он самый лучший, гранита из Лимончелло, мусс из белого шоколада с черным перцем и мятой, хрустящие батончики из шоколада и фисташек. Ну и конечно не обошлось без всеми любимого тирамису, притом шоколадного.

Если же вы решили пригласить гостей и удивить их своими кулинарными талантами, то Джино и здесь придет вам на подмогу. Многие блюда рассчитаны на большую компанию, их можно приготовить заранее, оставив время для общения с гостями. Удивите их римскими ньокки, кальцоне с мясной начинкой, салатом из кальмаров и чоризо, итальянским тажином из баранины, запеченными свиными рекбрышками  или лососем с томатами. А в завершение вечеринке предложите торт-мороженое с миндальной нугой, трайфлом с лимончелло, клубничной «Павловой» с базиликом, горячим шоколадным суфле с малиновым соусом или апельсиновым тортом-перевертышем. Вашим друзьям непременно захочется вернуться к вам еще не один раз.
В конце книги дается очень полезная таблица мер и весов, а также таблица преобразования температур в духовом шкафу.
Положительные стороны: восхитительные рецепты, замечательные глянцевые иллюстрации, названия блюд на двух языках, алфавитный указатель, всегда указывается количество порций.
Ложка дегтя: не ко всем рецептам есть иллюстрации. К сожалению, не всегда можно увидеть, каким должен быть конечный результат. Ну и конечно же очень жаль, что в комплекте с книгой повар не идет.