October 30th, 2013

Madeleines au saumon fumé / Мадлен с копченым лососем

IMG_9251
А у меня сегодня снова мадлен из книги Софи, вкусные такие, ароматные! Но вот масла можно и поменьше добавить.
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты на 16 штук:
2 яйца
80 грамм муки
1/2 пакетика разрыхлителя для теста
5 ст. ложек подсолнечного масла
15 грамма тертого грюера
100 грамм копченого лосося
1 кофейная ложка измельченного укропа или зеленого лука
Соль
Перец
Предварительно разогрейте духовку до 270 °C.
У яиц отделите белки от желтков.  В миске смешайте муку, разрыхлитель и яичные желтки деревянной ложкой. Слегка взбейте яичные белки вилкой, но не до крепкой пены, затем добавьте их в тесто. Влейте растительное масло в тесто и быстро перемешайте венчиком. Добавьте сыр, соль, перец и перемешайте. Добавьте в тесто рыбу и зелень и перемешайте.
Заполните по 1 столовой ложке теста в каждую ячейку формы для Мадлен (предварительно ее нужно смазать маслом и посыпать мукой) . Поставьте Мадлен в середину духовки при температуре 270 ° C  на 4 минуты, затем снизьте температуру до 210 ° С и готовьте еще 6 минут. Сразу же выньте из формы.
Такие мадлен можно подавать с соусом из свежей сметаны. Очень вкусно.