December 22nd, 2013

Крем-суп из цветной капусты от Гордона Рамзи

IMG_8997-2
Ура свершилось! Сегодня мне наконец удалось загрузить фото к книге Рамзи. У меня проблемы с компом, поэтому прошу прощения за чкачество фото)
Ну и покажу вам рецепт из этой книги. Этот сливочный суп идеально подходит для этого времени года. Гордон рекомендует просто подогреть его, чтобы подать к обеду с крутонами после прогулки в холодный день. Всем любителям цветной капусты должно понравиться, но если вы не из их числа, тогда это не ваше блюдо!
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:
1 большая или 2 средних головки цветной капусты (около 1,2 кг);
25 г сливочного масла;
1 столовая ложка оливкового масла;
250 г очищенного картофеля;
1 очищенная луковица;
1,2 л куриного или овощного бульона;
400 мл молока;
соль, перец по вкусу;
100 мл жирных сливок.
Для крутонов:
2 столовые ложки оливкового масла;
2 ломтика белого хлеба (около 50 г);
Для подачи:
Трюфельное масло (опционально).
Время приготовления: 35 минут.
Удаляем плодоножки у цветной капусты и срезаем соцветия. Картофель нарезаем ломтиками , лук мелко режем. Разогреваем сливочное и оливковое масло в большой кастрюле, выкладываем соцветия цветной капусты, картофель и лук. Готовим все вместе в течение приблизительно 10 минут на малом огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но они не должны потемнеть.
Вливаем бульон и доводим до кипения. Добавляем молоко со специями и снова доводим до кипения. Тушим, не накрывая крышкой, в течение 10-15 минут, пока все овощи не станут совсем мягкими. Добавляем сливки и с помощью блендера пюрируем суп до получения однородной массы.
Хлеб нарезаем кубиками. Разогреваем оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавляем кубики хлеба и обжариваем до золотистого цвета, часто помешивая. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Посыпаем небольшим количеством морской соли.
Возвращаем суп в чистую кастрюлю, проверяем на соль и разогреваем еще раз. Разливаем по тарелкам, по желанию сбрызгиваем небольшим количеством трюфельного масла (если вам удалось его найти) и посыпаем гренками. Подаем сразу же к столу.
Приятного аппетита!