December 24th, 2013

Шоколадные трюфели от Гордона Рамзи

IMG_9297
Сегодня покажу ва еще один рецепт Рамзи) На сей раз это шоколадные конфеты, очень-очень вкусные!
Отправляю конфеты Эдику и Оле.
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты (на 40 штук):
125 мл жирных сливок;
125 мл нежирных сливок;
1 ч.л. ликера;
250 г темного шоколада (около 70% какао);
65 г сливочного масла;
Несколько веточек мяты*
65 г светлого меда.
Какао-порошок, измельченные орехи или печенье для обкатки.
*Гордон советуем вместо мяты по желанию использовать немного бренди, ликера, цедру, или даже свежий чили, чтобы придать пикантную нотку вашим конфетам.
Выливаем оба вида сливок в кастрюлю. Если используем мяту, ее следует слегка помять деревянной ложкой  и добавить в кастрюлю. Нагреть на маленьком огне в течение 5-6 минут, снять с огня. Можно добавить цедру цитрусовых вместо мяты.
Масло нарезаем кусочками, ломаем шоколад и помещаем в жаропрочную миску с маслом, добавляем мед.
Процеживаем горячие сливки через сито на шоколад с маслом и медом, помешивая, пока шоколад не растает, и смесь станет однородной. На этом этапе добавляем добавки, если вы не используете мяту или цедру.
Выливаем смесь в широкую, неглубокую посуду, накрываем крышкой и охлаждаем в холодильнике в течение часа.
Из охлажденной смеси с помощью чайной ложки катаем шарики и обкатываем в какао, орехах или печенье. Делать это нужно быстро, чтобы трюфели не расплавились от тепла ваших рук. Выложите их на тарелку. Если у вас есть силиконовые формочки для конфет или льда, трюфели можно приготовить и в них. Присыпать сверху какао.
Такие конфеты можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
Приятного аппетита!
Совет: не следует добавлять слишком много ликёра или бренди, иначе конфеты не будут держать форму.