Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Давайте знакомиться)

Kitchen-Sign2Вот и пришла пора написать свой приветственный пост. Зовут меня Таня, ко мне можно на ты) Живу я на Украине в небольшом городе Черкассы. Сейчас наслаждаюсь возможностью быть дома с маленьким сыном и любимым котом Плюшкой.
Мой журнал на 99% кулинарный. И создан он преимущественно для того, чтобы собрать рецепты блюд, которые я люблю. В моей семье сложной ресторанной кухне предпочитают сытные, домашние блюда, приготовленные с любовью и заботой. Да и сама я не готова простаивать по 6 часов, готовя какое-то суперсложное пирожное. Я уважаю традиции, люблю блюда, которые готовила мне мама и бабушка и очень надеюсь, что когда-то и мой сынишка будет вспоминать с теплом и улыбкой мимины пироги и плюшки.
[Spoiler (click to open)]
Рецепты я начала собирать еще с 5-го класса, вырезая их из вкладок в "Крестьянке" и перекидных календарей, затем были газеты, рекламки, журналы и журналища, кулинарные передачи... Но готовить начала только выйдя замуж, тут мне и понадобилось все мое собранное добро. Но оказалось, что его столько, что и декрета не хватит, чтобы все это разобрать и упорядочить) Буду ждать пенсию, тогда точно все сделаю) В фотографии я только делаю свои первые шаги, так что ...
Буду очень рада друзьям и новым знакомствам. На конструктивную критику не обижаюсь стараюсь не обижаться.
Добро пожаловать ко мне в гости)
Это я. Фотографироваться я не люблю, всегда выходит так натянуто
IMG_8489
IMG_8368IMG_8031

Морс из красной смородины


Как-то вышло, что я никогда раньше не готовила морс. Все компоты всякие, прохладный чай и прочее. А вот до морсов дело не доходила. А очень даже зря. Этот напиток намного вкуснее компота, а уж полезней!А если со льдом....
Рецепт на Меню недели
У нас неимоверная жара, есть почти не хочется, а вот пить даааа! Ведрами желательно))) Готовлю и пеку уже поздно вечером, когда чуть спадает духота) График сместился в пользу ночной жизни, что-то я так в студенческие годы ложилась каждый день в 2 ночи, и вот снова. Правда тогда поспать можно было дольше, а теперь Саша хлопает меня утром, типа мама, давай уже на кухню))) Так и живу в полудреме)

Клубничный мохито / Strawberry mojito (по-кубински)


Этот потрясающий напиток я давным давно увидела в передаче об уличной еде с Джеймсом Каннинхемом. Его готовят в кубинском кафе-фургоне Babaloo, которые колесит по Калифорнии. Напиток безалкогольный, отлично освежает в жару, но если хотите, можно добавить немного градусов. Точных пропорций не было, поэтому напишу, как делала я.
Чесно признаюсь, я обещала Ире сделать рецепт, который был первым в моем журнале, а это именно клубничный пирог Марты Стюарт. Я обошла в посках клубники весь рынок, но она уже отошла. И тут муж звонит и говорит, что купил еще пару килограмм, притом очень сладкой и спелой. Я так обрадовалась, но когда он ее привез домой, окозалось, что за день она просто стекла и класть ее в выпечку нельзя. Так что я впомнила, что хотела приготовить этот напиток, сюда отлично утилизируется и примятая ягода.
Collapse )

Лимонад из базилика


В этом году попробовала это чудо... и оооо.. это любовь навсегда))
Я и раньше с теплотой относилась к базилику, но теперь он в моих глазах очень вырос. Он придает легкий освежающий аромат и красивый цвет. А учитывая стоимость домашнего лимонада с базиликом в ресторане или кафе, то просто преступление не попробовать его дома) Буду делать все лето.
Рецепт на Меню недели.

Сибас с красным луком

IMG_9733 (2)

Я люблю рыбу, вот даже очень люблю. И практически всегда предпочту рыбу мясу. Поэтому рыба на нашем столе бывает разная, но круглый год. Это рецепт из старых, до которые все не доходили руки.
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:

  • 2 сибаса;

  • 1 лимон;

  • 1 красная луковица;

  • 1 белая луковица;

  • 100 мл белого сухого вина;

  • 2-3 ст.л. оливкового масла;

  • Соль, специи для рыбы по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.
Готовим следующим образом: рыбу потрошим, моем и просушиваем бумажным полотенцем. Голову не отрезаем. Смешиваем специи с солью и натираем рыбу снаружи и изнутри.
Разогреваем сковородку-гриль, обжариваем рыбу до румяной корочки с двух сторон. Очищаем лук и нарезаем кольцами, лимон тщательно моем и также нарезаем толстыми ломтиками. Овощи также можно присолить и приправить специями по вкусу.  В жаропрочную форму выкладываем слой лука с лимонами, затем выкладываем рыбу, сбрызгиваем оливковым маслом и вином. Сверху выкладываем оставшийся лук и ломтики лимона. Запекаем в духовке при 190 градусах С около 25-30 минут. Подаем, украсив зеленью.
Приятного аппетита!

Бананы в кляре

IMG_3629
Бананы в кляре можно встретить на улицах Тайланда и Индонезии. Иногда их жарят тонко нарезанными в виде чипс, а иногда большими ломтиками. Кляр может быть на воде, с добавлением кокосовой стружки. Я решила упростить себе задачу и сделала небольшие ломтики бананов в привычном пивном кляре. Я уже готовила в таком кляре клубнику, а посему знала, что все будет отлично. Вкуснейшая штука, я вам скажу)
Рецепт отправляется на ФМ "Мировая уличная еда"
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:

  • 75 г сахара

  • 1 ч.л. корицы (по желанию)

  • 125 г муки

  • 1 ч.л. разрыхлителя

  • щепотка соли

  • 2 яйца

  • 1,5 ст.л. растительного масла

  • 100 г светлого пива

  • бананы

  • растительное масло для жарки

  • сахарная пудра.

Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, добавляем желтки и растительное масло. Перемешиваем, постепенно подливаем пиво. Белки взбиваем в тугую пену и подмешиваем в тесто. Разогреваем растительное масло до 180 градусов. Кусочки бананов обмакиваем в тесто и обжариваем во фритюре. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Посыпаем сахарной пудрой.

Лимонад со свежей малиной

IMG_2489 (2)

У нас стоят неимоверно жаркие дни. Есть почти не хочется, только пить. Готовила вот такой замечательный лимонад из книги Линды Коллистер "Готовим с детьми".
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:
2 больших лимона;
75 г сахарного песка;
175 г свежей или замороженной малины или клубники;
200 мл холодной воды;
500 мл газированной минеральной воды;
12 кусочков пищевого льда.
Лимоны тщательно моем, так как кожура тоже будет использована. Нарезаем лимоны на 8 частей. В блендер кладем лимоны, сахар, ягоды, наливаем 200 мл холодной воды. Взбиваем около 10 секунд, чтобы кусочки лимона измельчились до размера горошинки. Если остались более крупные кусочки, включаем блендер еще на 5 секунд. В горлышко большого столового кувшина вставляем сито с ячейками средней величины. Осторожно переливаем ягодно-лимонную массу, мягко разминаем ее на поверхности сита, чтобы отжать сок. Доливаем в кувшин газированную воду - появится пена, так что делаем все не торопясь. Добавляем кусочки льда, подаем в охлажденном виде в стаканах.
Приятного аппетита!
Совет: Оставшуюся в сите мякоть ягод и лимона можно залить стаканом кипятка, оставить на несколько минут и процедить через сито. Малиново-лимонный чай готов. Можно добавить несколько листочков свежей мяты.
Лимонад отправляется на ФМ "Пятница. Жара. Лед. Кофе. Фраппе."

Клубника в пивном кляре

IMG_3621
Вы никогда не жарили клубнику? Нет? Точно? А зряяяя! Как же это вкусно! Необычно и ароматно! Клубничный сок превращается в карамель, тесто вовсе не тяжелое, а сама клубника внутри мягкая и нежная.
Это блюдо родом из Франции, но прекрасно адаптируется на любой кухне)
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:
75 г сахара
125 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 яйца
1,5 ст.л. растительного масла
100 г светлого пива
растительное масло для жарки
сахарная пудра.
Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, добавляем желтки и растительное масло. Перемешиваем, постепенно подливаем пиво. Белки взбиваем в тугую пену и подмешиваем в тесто. Разогреваем растительное масло до 180 градусов. Ягоды клубники обмакиваем в тесто и обжариваем во фритюре. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Несо Вике на ее клубничный ФМ

 

Кролик с оливками от Юлии Высоцкой

IMG_0261
Замечательный рецепт приготовления кролика из книги Юлии Высоцкой "Едим дома каждый день". Минимум усилий, максимум удовольствия!

[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты:
  • 1 кролик весом 1-1,5 кг
  • 50 мл растительного масла
  • 10-12 оливок
  • 350 мл белого сухого вина
  • 8 долек чеснока
  • 6 небольших помидоров
  • пару веточек свежего розмарина
  • горсть муки
  • соль, перец
Вымыть, обсушить и разделать кролика..Смешать муку с солью и перцем и обвалять в ней кусочки кролика. Разогреть  масло в кастрюле чугунке и обжарить кусочки кролика до румяной корочки. Чтобы было быстрее, я половину обжарила в чугунке, а другую часть в сковородке. 
Слегка раздавить дольки чеснока, не снимая с него шелухи, добавить в чугунок с кроликом, влить вино, положить нарезанные четвертинками помидоры, оливки без косточек и веточки розмарина. Накрыть чугунок крышкой и поставить в духовку на 25 минут, затем снять крышку и тушить еще 5-7 минут. Посыпать розмарином.
Если кролик не очень молодой, то следует увеличить время готовки, чтобы мясо отставало от кости.